三角ばらとブリスケに分割されており、一緒に流通する場合と別々に流通する場合があります。三角ばらはきめ細かいサシが入った部位で焼肉、ステーキに適します。ブリスケは赤身の部位で焼肉やスライスに主に用いられます。